Это вещество наш помощник на кухне
Передвижка «Беларусь» 2 апреля отмечается государственный российский и белорусский праздник — День единения Беларуси и России. Ксилит — это 5-атомный спирт, обладающий значительным противокариесным эффектом, поэтому логично, что его часто используют при производстве жевательной резинки. Всем места хватит. Рецепт кулича с конструктором начинок.
Жиры — необходимый элемент питания. Однако они бывают разные: одни — полезные, другие — вредные. Чтобы вы могли разобраться и не запутались, в том, какие жиры можно и нужно есть для здоровья организма, а от каких — лучше отказаться, подготовили подробный разбор.
Жиры — органические вещества, которые состоят из глицерина и жирных кислот. Они являются концентрированным источником калорий, поэтому вместе с белками и углеводами обеспечивают полезный, сбалансированный рацион питания. Насыщенные и ненасыщенные жиры улучшают работу сердца, легких, головного мозга и других внутренних органов.
Они положительно влияют на центральную нервную систему, укрепляют иммунитет, способствуют правильному пищеварению. Дефицит жиров в организме часто приводит к нарушению метаболического синдрома и менструального цикла у женщин, проблемам с гормональным фоном, увеличивает риск возникновения депрессии.
Отказываясь от жиров, многие часто заменяют их быстрыми углеводами и в результате превышают норму калорийности.
Жиры полезны для организма детей, взрослых, беременных женщин. Главное, знать, какие из них и в каком количестве можно употреблять — это зависит от вида жиров.
Жиры по происхождению делятся на животные и растительные, а по содержанию жирных кислот — на насыщенные, ненасыщенные и трансжиры. Растительные жиры получают из растений и отличаются тем, что не синтезируются организмом человека самостоятельно, поэтому должны поступать в организм вместе с продуктами.
Животные — содержатся в продуктах животного происхождения например, в мясе и молоке и обладают высокой калорийностью. Самые полезные — ненасыщенные жиры. Они полезны тем, что снижают уровень холестерина в крови. Ненасыщенные жиры не задерживаются в организме, а используются им в качестве источника энергии, необходимой для физической и умственной деятельности.
Ненасыщенные жиры делятся на два вида: Полиненасыщенные. Содержат Омега-3 и 6 жирные кислоты — они не вырабатываются организмом самостоятельно, а поступают только с продуктами, поэтому и являются незаменимыми. Омега-3 укрепляет иммунную и нервную систему организма, защищает сосуды от холестерина, нормализует артериальное давление, повышает когнитивные функции мозга.
Омега-3 снижает уровень триглицеридов, которые в большом количестве могут стать причиной сердечнососудистых заболеваний. Омега-6 улучшает состояние кожи, волос и ногтей, хорошо влияет на состояние женской репродуктивной системы, восстанавливает менструальный цикл. Еще Омега-6 стимулирует выработку гормоноподобных веществ — простагландинов, которые участвуют во многих физиологических процессах в организме.
Продукты, богатые полиненасыщенными жирами: подсолнечное и льняное масло, жирная морская рыба, грецкие орехи. Содержат Омега-9 жирные кислоты — они могут вырабатываться организмом самостоятельно, поэтому не относятся к незаменимым. Омега-9 регулирует содержание холестерина и сахара в крови, принимает участие в углеводном обмене, обладает противовоспалительными свойствами. Мононенасыщенные жиры способствует улучшению памяти и является эффективной профилактикой тревожности, депрессивных состояний.
Омега-9 борется с раковыми клетками, способствует поддержанию нормального гормонального фона. Продукты, богатые мононенасыщенными жирами: оливковое масло, авокадо, миндаль, арахис. Насыщенные жиры часто называют «плохими». Это не верно — они тоже полезны, но их употребление важно контролировать.
Насыщенные жиры, также, как и ненасыщенные, имеют животное или растительное происхождение. Они способствуют слаженной работе печени, почек и других внутренних органов.
Являются образующим элементом клеточных мембран. Вместе с насыщенными животными жирами в организм поступает много полезных веществ — например, витамины РР, В1, В2, В5, калий, железо, цинк. Чрезмерное употребление насыщенных жиров, вне суточной нормы калорийности, может стать причиной ожирения, повышенного содержания холестерина, развития сердечнососудистых заболеваний.
Однако важно понимать, что речь идет только о чрезмерном употреблении. Продукты, богатые насыщенными жирами: молоко, говядина, баранина, свинина, сливочное масло, сыр. Другое название — гидрогенизированные жиры. Они производятся из растительных жиров по технологии гидрогенизации и абсолютно не усваиваются организмом.
Они остаются в крови, разрушают клетки печени, повышают содержание холестерина, провоцируют атеросклероз — хроническое заболевание артерий.
Трансжиры — бич XXI века. Сорбитол является популярным сахарозаменителем растительного происхождения. Он отличается меньшей сладостью, низким гликемическим индексом и полезен при употреблении в умеренных дозах. В частности, сорбитол улучшает пищеварение и сохраняет зубную эмаль. Особенно он хорош для диабетиков. Где применяется? Пищевой сорбитол активно используют, в первую очередь, в кондитерском производстве.
Он позволяет снизить калорийность продукции. А способность сорбитола выступать в качестве консерванта дает возможность добавлять его в полуфабрикаты, кондитерские смеси и т. Сорбит также известный как сорбитол или глюцит — это низкокалорийный заменитель сахара, используемый в обычных десертах и продуктах для диабетиков. Это натуральный ингредиент, получаемый из растений. Он содержится в косточковых фруктах и ягодах, а также в небольших количествах вырабатывается во время метаболических процессов в организме.
Впервые сорбит был извлечен из плодов рябины, отсюда и название подсластителя le sorb, что в переводе с французского означает «рябина». Химически он представляет собой шестиатомный спирт. Он не имеет запаха и обладает характерной сладостью, но лишь наполовину слаще сахара. Сорбитол — это порошок, который имеет белый цвет и кристаллическую структуру.
При использовании в пищевых продуктах он маркируется E Рекордсменом по содержанию этого вещества среди плодов является чернослив — около 10 гр. Но обычно сорбит извлекают из крахмала кукурузы, пшеницы и картофеля. Крахмал гидролизуется для получения D-глюкозы, которая преобразуется в сорбит путем электролитического восстановления или каталитического гидрирования под высоким давлением.
Продукт состоит в основном из D-сорбитола, но также включает гидрогенизированные сахара, такие как маннит и мальтит. Следует особо отметить, что их содержание регулируется СанПиН, поскольку потребление в больших количествах может быть вредным. Основная проблема сахара в том, что он не содержит никаких витаминов, необходимых для его усвоения.
Поэтому, употребляя этот продукт, человек создает отрицательный баланс этих ингредиентов и заставляет свой организм жить «в кредит». Сорбитол является более полезным подсластителем уже потому, что для его усвоения не требуются витамины группы В, но помимо сохранения витаминов, благоприятные свойства подсластителя распространяются на:. Эта добавка используется в качестве консерванта, эмульгатора, наполнителя и текстурирующего агента, а также заменителя сахара.
Кроме того, она улучшает вкус и цвет пищевых продуктов и продлевает срок их хранения. Его гигроскопические свойства также позволяют ему удерживать влагу и защищать сухие оболочки.
Сорбитол содержится в:. Сорбитол в жидком виде применяется для обработки сушеных абрикосов и других сухофруктов. Сладкий сироп усиливает вкус и придает яркий блеск.
В пищевой промышленности он также используется в качестве антислеживающего агента в сухих смесях. Он притягивает влагу, поддерживает текучесть, предотвращает слипание и комкование концентратов и снижает потребительские свойства. Сорбитол добавляют в:. Пищевая добавка отлично подходит для использования в горячих блюдах, десертах и напитках. Также при приготовлении джема, мармелада, фруктовых и ягодных конфитюров. Благодаря высокой гигроскопичности необходим для приготовления желатина и кондитерских изделий на основе крахмала, таких как зефир и пирожные.
Он предотвращает порчу и сохраняет мягкость, свежесть и товарный вид в течение длительного периода времени. Однако сорбитол не следует добавлять в детские смеси из-за возможной аллергии. Сироп сорбита является важным компонентом кондитерской промышленности.
Он удачно взаимодействует с белками и жирами, что делает его пригодным для производства низкокалорийных десертов, маргаринов, эмульгированных соусов и горчицы.
Кроме того, сорбитол предотвращает кристаллизацию какао-масла и снижает вязкость шоколада. Он также действует как консервант и антикристаллизующий агент в ганаше, предотвращая засахаривание. Сорбитол обладает низкой сладостью и высокими влагоудерживающими свойствами, что позволяет продлить срок хранения продуктов без добавления дополнительной сладости.
Какой из заменителей сахара лучше: сорбитол, ксилит, фруктоза, аспартам? Первый из них считается безвредным и является самым популярным. В некоторых случаях предпочтение отдается фруктозе и аспартаму.
Давайте сравним сорбитол и каждую добавку в отдельности.
Ксилит — это 5-атомный спирт, обладающий значительным противокариесным эффектом, поэтому логично, что его часто используют при производстве жевательной резинки. По применению у диабетиков он примерно эквивалентен сорбитолу. Практически не обладает слабительным эффектом. Этот токсин выделяется из пластиковой посуды, которая не предназначена для контакта с горячей пищей. Признаки отравления формальдегидом очень похожи на признаки солнечного удара. Маркировка PP указывает на то, что данную посуду можно использовать для горячих блюд.
А вот знак PS — означает, что в такой посуде можно подавать только холодные блюда и напитки. Любителям выпить кофе на улице из пластиковых стаканчиков посвящается. И еще: не используйте одноразовую посуду более одного раза. А это — один из главных ядов в нашей квартире.
При его вдыхании на слизистых оболочках рта и носа образуется ядовитая пленка, потому, что в качестве консервантов в нем используются формальдегиды или фенолы. Дело в том, что химические вещества, входящие в ополаскиватель для белья, не вымываются из ткани при полоскании.
И это путь к развитию аллергии! Считаем, нет смысла говорить, что средства бытовой химии нельзя хранить на кухне, в спальне или детской комнате. С особой аккуратностью следует обращаться с порошками. Все открытые пачки стиральных порошков или чистящих средств для предотвращения их распыления, должны храниться в плотно закрывающемся контейнере или на крайний случай в полиэтиленовом мешке.
Хранить такие контейнеры необходимо в кладовке или на балконе вдали от продуктов питания. Никогда не храните химические вещества в посуде с надписью, не соответствующей ее содержимому.
Запомните, от этого зависит здоровье Вашей семьи! Если во время генеральной уборки, особенно помещений небольших габаритов, с не очень хорошей вентиляцией Вы почувствовали тошноту и головокружение, слезоточивость, першение в горле, переходящее в кашель, нарушение дыхания и внезапный насморк, немедленно выйдите из этого помещения, умойтесь, откройте окна, выпейте чай и прилягте. Но если перечисленные симптомы не проходят в течение получаса, немедленно обращайтесь к врачу.
Skip to content.
Давайте разберемся, какое влияние бытовая химия оказывает на нас. Начнем с уже ставшего легендарным куска хозяйственного мыла. А как же наши родители? Чего еще стоит опасаться? А как с освежителем воздуха? Ополаскиватель для белья тоже вреден?
